Chociaż może się wydawać, że życie diabetyka jest pełne wyrzeczeń, bo przy cukrzycy należy unikać kawy, alkoholu i przede wszystkim cukru, to jednak istnieją specjalne przepisy, dzięki którym może się on cieszyć “bezpiecznymi” słodyczami.
Dość prosty i smaczny przepis dotyczy bezcukrowych ciasteczek z białego sera. Trzeba przygotować 1/4 kg chudego białego sera, 2 i 1/2 szklanki mąki, kostkę margaryny oraz jabłko. Najpierw zagniata się ciasto z sera, margaryny i mąki. Potem trzeba je rozwałkować i powycinać kwadraciki. Na każdym z nich układa się kawałek obranego jabłka i zawija się rogi do wewnątrz. Blachę do pieczenia smarujemy margaryną, układamy na niej ciasteczka i dajemy do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Kiedy będą miały ładny złoty kolor są gotowe i można je jeść na ciepło.
Ciastka dla cukrzyków mogą ewentualnie zawierać słodzik. Zgodnie z jednym z takich przepisów należy przygotować: 1/3 kg mąki, 10 dag masła, 2 jaja, 3 łyżki słodziku w proszku, łyżeczkę proszku do pieczenia, aromat do ciast, łyżkę jogurtu naturalnego. Łączymy ze sobą w misce mąkę, proszek do pieczenia, masło, a potem dodajemy jaja, aromat, jogurt. Zagniatamy ciasto, a potem wałkujemy. Wycinamy ciasteczka w ulubionym kształcie. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i dajemy na nią ciastka, które powinny się piec około pół godziny w temperaturze 180ºC.
Kolejna propozycja deseru dla diabetyków, to budyń w którym używa się słodziku zamiast cukru. Żeby otrzymać jedną porcję najpierw uciera się jedno żółtko jaja z 3 łyżeczkami słodziku w proszku. Następnie dodaje się szklankę mleka i stawia na ogniu. Trzeba cały czas mieszać aż do zagotowania. Wówczas dodaje się mieszankę 2 łyżek kakao z łyżeczką skrobi kukurydzianej rozrobionych w kilku łyżkach mleka. Jeszcze chwilę mieszamy aż zgęstnieje i gotowe. Chociaż wydaje się, że rzeczy których nie wolno jeść cukrzykom jest sporo, to okazuje się, że wcale nie tak trudno znaleźć pyszne zamienniki. Oczywiście wymaga to nieco wysiłku i zachodu, ale na pewno warto się postarać.