Dieta

• Co należy wiedzieć przed rozpoczęciem diety?
• Dieta cukrzycowa, zasady ogólne
• I śniadanie
• II śniadanie
• Obiad
• Podwieczorek
• Kolacja
• Dieta cukrzycowa, podstawy teoretyczne (kalorie, ilość posiłków, składniki pokarmowe)
• Sposoby przyrządzania posiłków najlepsze dla chorych na cukrzycę
• Warzywa w diecie cukrzycowej
• Inne składniki w diecie cukrzycowej
• Słodycze i ich kaloryczność
• Alkohol

Wykonując to zadanie musimy wziąć pod uwagę następujące problemy:

• Przeanalizować jak do tej pory jedliśmy, tzn. ile posiłków
  planowanych, ile przekąsek lub niekontrolowanego jedzenia między posiłkami i przyrównać to do faktycznych potrzeb danej osoby:
  • czyli 3-5 posiłków przy diecie i lekach doustnych
  • a 3-6 przy insulinoterapii
• Dostosować ilość posiłków w zależności do potrzeb samego
  organizmu (jak często jesteśmy głodni), rodzaju terapii oraz wykonywanej pracy czy innych zajęć okresowych, np. uprawianie ogródka działkowego, dalsza wycieczka, większe sprzątanie.
• W miarę możliwości ustalenie stałych pór posiłków i ich wielkość.
• Nie zapominać o uwzględnieniu w codziennym jadłospisie wszystkich składników pokarmowych i ile każdy z nich dostarcza kalorii:
  • 1 gram białka to 4 kcal
  • 1 g węglowodanów to też 4 kcal
  • 1 g tłuszczu to AŻ 9 kcal
  Należy pamiętać, aby dostarczyć witaminy i składniki mineralne w takich ilościach, aby nie trzeba było ich uzupełniać farmakologicznie.
• Rozłożyć dzienne zapotrzebowanie kaloryczne na poszczególne posiłki wg wzoru:
  • I śniadanie – podobne kalorycznie i do kolacji
  • II śniadanie – podobne kalorycznie i węglowodanowo do podwieczorka
  • obiad – to największy posiłek w ciągu dnia i może być podany np. na kolację, ale wówczas trzeba uwzględnić jego większą kaloryczność i dostosować podaż do leków czy insuliny
  • posiłek przed snem – podawany przy terapii insulinowej to przede wszystkim zabezpieczenie organizmu przed nocnym niedocukrzeniem, a nie możliwość najedzenia się przed snem.
• Lepiej jeść często i mało niż dużo i rzadko. g) Potrawy winny być lekkostrawne i urozmaicone, czyli:
  • gotowane w wodzie i na parze
  • smażone bez tłuszczu (na teflonie, w mikrofali) lub z kontrolowaną jego ilością
  • duszone, bez osmażania we własnym sosie
  • pieczone bez dodatków tłuszczu (w folii aluminiowej, na ruszcie, na rożnie, w pergaminie)
• Spożycie soli kuchennej nie powinno przekroczyć 3-5 g dziennie, tj. około 1 łyżeczki.
• Błonnika pokarmowego dostarczają warzywa, owoce oraz produkty zbożowe, zwłaszcza razowe pieczywo i grube kasze
• Od stołu powinniśmy wstawać niedojedzeni a nie przejedzeni.
• Nie należy zapominać o płynach, których kaloryczność i zawartość w nich węglowodanów nie jest obojętna dla naszego poziomu cukru we krwi, np. mleko, soki, napoje gazowane słodzone cukrem, ale też zwrócić uwagę na spożycie płynów takich jak, woda mineralna, herbata, kawa nie słodzona cukrem lub słodzona słodzikami.
• Należy wypijać około 2 litrów płynu plus te, które są w potrawach, np. zupa.
• Przywiązywać uwagę do napojów alkoholowych, których spożywanie powinno się odbywać podczas posiłku i w ograniczonych ilościach. Trzeba przy tym pamiętać o kaloryczności tych produktów i wpływie na organizm (wzrost, ale także spadek cukru po ich spożyciu).

Piramida pokarmowa czyli optymalny model żywienia wg Wiktora B. Szostaka zbożowe warzywa owoce mleko i pochodne mięso i alternatywy


Uwaga: W diecie dla chorych na cukrzycę można stosować bez ograniczeń wszystkie przyprawy ziołowe. Jest to ważne dla urozmaicenia smaku potraw.